Pagina: 06 Febrero de 2.023
• Ingredientes:
20 - 24 placas de canelones
Relleno:
50 g de aceite de oliva
150 g de cebolla en gajos
1 diente de ajo
500 g de contramuslos de pollo
(En trozos, sin piel ni huesos)
(Salpimentados)
(Puede usar pechuga)
1 hoja de laurel seca
1 tomate maduro troceado
1 palo de canela
(O 1 cdta. de canela en povo)
150 g de setas frescas
(de temporada)
(O 15g de setas secas variadas)
35 g de coñac
50 g de foie de pato
Bechamel:
50 g de cebolla
30 g de aceite de oliva
50 g de harina
sal
pimienta molida
500 g de nata líquida
(O leche entera)
1 cdta.de setas
(Seca, varidas en polvo)
20 - 24 placas de canelones
Relleno:
50 g de aceite de oliva
150 g de cebolla en gajos
1 diente de ajo
500 g de contramuslos de pollo
(En trozos, sin piel ni huesos)
(Salpimentados)
(Puede usar pechuga)
1 hoja de laurel seca
1 tomate maduro troceado
1 palo de canela
(O 1 cdta. de canela en povo)
150 g de setas frescas
(de temporada)
(O 15g de setas secas variadas)
35 g de coñac
50 g de foie de pato
Bechamel:
50 g de cebolla
30 g de aceite de oliva
50 g de harina
sal
pimienta molida
500 g de nata líquida
(O leche entera)
1 cdta.de setas
(Seca, varidas en polvo)
• Preparación:
1）․－Si utilizas placas de canelones que no necesitan cocción, póngalas en remojo para que se ablanden. Después escúrralas bien y póngalas sobre papel de cocina absorbente o sobre un paño de cocina limpio. Si son de hervir, cuézalas y escúrralas de igual manera. Si utilizas setas secas póngalas a hidratar en un bol con agua templada. Reserve.
2）․－Vierta el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3）․－Añada la cebolla y los ajos y sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4）․－Incorpore los trozos de pollo, el laurel, el tomate y la canela. Programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5）․－Añada las setas y el coñac y programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
6）․－Retire la hoja de laurel y el palo de canela, incorpore el foie y trocee 10 segundos, velocidad 4. Si le gusta más triturado programe unos segundos más.
7）․－Retire del vaso, rellene los canelones y colóquelos en una fuente refractaria previamente engrasada.
8）․－Precaliente el horno a 200º.
9）․－Prepare la bechamel. Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y trocee 2 segundos, velocidad 5.
10）․－Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso, añada el aceite y la harinay sofría 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
11）․－Añada la sal, la pimienta, la nata y el polvo de setas deshidratadas. Programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Vierta la bechamel sobre los canelones e introduzca en el horno a (200º) durante 10 - 15 minutos.
1）․－Si utilizas placas de canelones que no necesitan cocción, póngalas en remojo para que se ablanden. Después escúrralas bien y póngalas sobre papel de cocina absorbente o sobre un paño de cocina limpio. Si son de hervir, cuézalas y escúrralas de igual manera. Si utilizas setas secas póngalas a hidratar en un bol con agua templada. Reserve.
2）․－Vierta el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3）․－Añada la cebolla y los ajos y sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4）․－Incorpore los trozos de pollo, el laurel, el tomate y la canela. Programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5）․－Añada las setas y el coñac y programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
6）․－Retire la hoja de laurel y el palo de canela, incorpore el foie y trocee 10 segundos, velocidad 4. Si le gusta más triturado programe unos segundos más.
7）․－Retire del vaso, rellene los canelones y colóquelos en una fuente refractaria previamente engrasada.
8）․－Precaliente el horno a 200º.
9）․－Prepare la bechamel. Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y trocee 2 segundos, velocidad 5.
10）․－Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso, añada el aceite y la harinay sofría 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
11）․－Añada la sal, la pimienta, la nata y el polvo de setas deshidratadas. Programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Vierta la bechamel sobre los canelones e introduzca en el horno a (200º) durante 10 - 15 minutos.
Preparación: 1 hora 10 min.
Horneado: 10 - 15 min.
Total: 1 hora 25 min.
Horneado: 10 - 15 min.
Total: 1 hora 25 min.
Hojaldre y Ternera
Hojaldre y Ternera
• Ingredientes:
100 g de cebolla
1 diente de ajo
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
500 g de carne de ternera picada
3 cdtas. de hiebas de Provenza
1 cda. de tomate concentrado
1 cdta. de sal
1 pellizco de pimienta
(Negra molida)
500 g de masa de hojaldre
(Congelada, en 2 bloques)
(Previamente descongeladas)
100 g de queso cheddar rallado
1 huevo batido
100 g de cebolla
1 diente de ajo
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
500 g de carne de ternera picada
3 cdtas. de hiebas de Provenza
1 cda. de tomate concentrado
1 cdta. de sal
1 pellizco de pimienta
(Negra molida)
500 g de masa de hojaldre
(Congelada, en 2 bloques)
(Previamente descongeladas)
100 g de queso cheddar rallado
1 huevo batido
• Preparación:
1）․－Precaliente el horno a 200º.
2）․－Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y programe 3 segundos, velocidad 4.
3）․－Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, añada el aceite y sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4）․－Incorpore la carne picada, 1 cucharadita de de hierbas, el tomate concentrado, la sal y la pimienta y programe 10 segundos, velocidad 2 ½ para que quede todos los ingredientes bien integrados.Retire del vaso y reserve.
5）․－Abra los bloque de hojaldre (quedará 2 cuadrados de 25 x 25 cmaprox.) y distribuya por encima el relleno de carne picada, dejando un borde de 2 cm limpio en uno de los extremos. Pincele este borde con agua. Espolvoree por encima el queso rallado y las 2 cucharaditas de hierbas de Provenzarestante. Enrolle la masa como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde pintado con agua quede al final. Corte cada rollo en 12 - 14 rodajas y coloquelos en 2 bandejas de horno forrada con papel de hornear.
6）․－Aplane ligeramente los molinetescon el cubilete y pintelos con huevobatido. Hornee 20 minutos (a 200º) hasta que estén dorados. Retire del horno, deje templar, y sirva.
1）․－Precaliente el horno a 200º.
2）․－Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y programe 3 segundos, velocidad 4.
3）․－Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, añada el aceite y sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4）․－Incorpore la carne picada, 1 cucharadita de de hierbas, el tomate concentrado, la sal y la pimienta y programe 10 segundos, velocidad 2 ½ para que quede todos los ingredientes bien integrados.Retire del vaso y reserve.
5）․－Abra los bloque de hojaldre (quedará 2 cuadrados de 25 x 25 cmaprox.) y distribuya por encima el relleno de carne picada, dejando un borde de 2 cm limpio en uno de los extremos. Pincele este borde con agua. Espolvoree por encima el queso rallado y las 2 cucharaditas de hierbas de Provenzarestante. Enrolle la masa como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde pintado con agua quede al final. Corte cada rollo en 12 - 14 rodajas y coloquelos en 2 bandejas de horno forrada con papel de hornear.
6）․－Aplane ligeramente los molinetescon el cubilete y pintelos con huevobatido. Hornee 20 minutos (a 200º) hasta que estén dorados. Retire del horno, deje templar, y sirva.
Preparación: 15 min.
Horneado: 20 min
Total: 35 min.
Horneado: 20 min
Total: 35 min.
Molinetes de
Hojaldre y Ternera
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• Ingredientes:
200 g de zanahorias peladas
(cortada en 2 o 3 trozos)
200 g de azúcar
2 huevos
120 g de aceite de girasol
1 chorrito de vainilla
(O 1 cdta. de azúcar vainillado)
120 g de harina de reposteria
1 cdta. de bicarbonato
½ cdta. de canela
½ cdta. de levadura química
½ cdta. de sal
100 g de nueces
(Picadas gruesas)
1 cda. colmada de azúcar glas
200 g de zanahorias peladas
(cortada en 2 o 3 trozos)
200 g de azúcar
2 huevos
120 g de aceite de girasol
1 chorrito de vainilla
(O 1 cdta. de azúcar vainillado)
120 g de harina de reposteria
1 cdta. de bicarbonato
½ cdta. de canela
½ cdta. de levadura química
½ cdta. de sal
100 g de nueces
(Picadas gruesas)
1 cda. colmada de azúcar glas
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso las zanahorias y programe 5 segundos, velocidad 5.
2）․－Añada el azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla. Mezcle 5 segundos, velocidad 5.
3）․－Añada la harina, el bicarbonato, la canela, la levadura, la sal y las nueces. Programe 6 segundos, velocidad 4. Termine de mezclar con la espátula.
4）․－Engrase un molde de bizcocho (de 1 litro de capacidad aprox.) y vierta en el mismo el contenido del vaso.
5）․－Introduzca el molde en el horno durante 30 - 35 minutos. Sabrá que está bien horneado si al insertar una aguja en el centro del bizcocho esta sale seca.
6）․－Retire del horno y desmolde sobre una rejilla cuando esté templado. Deje enfriar, espolvoree con azúcar glas y sirva.
1）․－Ponga en el vaso las zanahorias y programe 5 segundos, velocidad 5.
2）․－Añada el azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla. Mezcle 5 segundos, velocidad 5.
3）․－Añada la harina, el bicarbonato, la canela, la levadura, la sal y las nueces. Programe 6 segundos, velocidad 4. Termine de mezclar con la espátula.
4）․－Engrase un molde de bizcocho (de 1 litro de capacidad aprox.) y vierta en el mismo el contenido del vaso.
5）․－Introduzca el molde en el horno durante 30 - 35 minutos. Sabrá que está bien horneado si al insertar una aguja en el centro del bizcocho esta sale seca.
6）․－Retire del horno y desmolde sobre una rejilla cuando esté templado. Deje enfriar, espolvoree con azúcar glas y sirva.
Preparación: 10 min.
Espera: 30 - 35 min.
Total: 45 min.
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