Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 203 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas:Sopa deTrucha de ÓrbigoPanes de Coco conPollo HoisinHelado deUvas al Laurel

estimado cliente y usuario, después de que la Thermomix TM 21 ya no está en activo, y por su dificil reparación de sus componentes, y la Thermomix TM 31 se empareja con la nueva Thermomixm TM 5 este blog queda para las recetas de la Thermomix TM 21 por aquellos usuarios que todavia la tienen. Los  Usuarios de la Thermomix TM 31 pueden seguir las recetas en el siguiente enlace http://recetasdelanuevathermomix.blogspot.com.es/

SEGUIMOS CON
LAS RECETAS SOLO DE
LA THERMOMIX TM 21

Pagina: 203

Sopa de
Trucha de Órbigo

Thermomix TM 21

Sopa de
Trucha de Órbigo

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

6 - 8 dientes de ajo
60 g de cebolla
60 g de pimiento verde
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 pastilla de caldo
1 hoja de laurel
3 cdas rasas de pimentón
(Agridulce)
1.500 g de agua
1 cdta. de sal
6 filetes de trucha
(Con piel, sin espinas)
(En 3 trozos C/U)
200 g de pan rústico de pueblo
(Del día anterior) (En rebanadas finas)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento y el aceite. Trocee 5 segundos, velocidad 5 y sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2）․－Añada la pastilla de caldo, el laurel y el pimentón . Rehogue 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1.

3）․－Incorpore el agua y la sal. Sitúe el recipiente varoma en su posición y coloque los trozos de filete de trucha. Programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4）․－Retire el varoma. Coloque las rebanadas de pan y los filetes de trucha en una olla y vierta encima el contenido del vaso. Tape y deje reposar 5 minutos. Sirva caliente.

Preparación: 10 min.
Espera: 5 min.
Total: 35 min.

• Comentarios:

• Esta es una sopa típica de la cocina leonesa (de la zona del rio Órbigo) que se sirve caliente en cazuela de barro. Se trata de un plato humilde y de escasos ingredientes: Trucha (solo los lomos, pan y ajos. Su aspecto rojizo se debe al empleo de abundante pimentón. En los menús suele denominarse "sopa de trucha berciana", indicando su procedencia de El Bierzo, y es muy habitual en los restaurantes, bares y locales de la provincia de León .

IMPRIMIR LA RECETA

Panes de coco con
Pollo Hoisin

Thermomix TM 21

Panes de coco con
Pollo Hoisin

(Para 4 Unidades)

• Ingredientes:

200 g de leche de coco
10 g de levadura
(Prensada,fresca)
270 g de harina de fuerza
1 cdta. de sal
Semilla de sésamo negro
(Para espolvorear, opcional)
3 contramuslos de pollo en tiras
(Sin piel ni huesos)
(Aprox. 500 g)
El zumo de 1 lima
1 cdta. de salsa hoisin
1 cdta. de sal
50 g de champiñones
(Cortados en cuartos)
50 g de setas portobello
(Frescas, en cuartos)
8 puntas de espárragos trigueros
500 g de agua
Unas hojas de cilantro
(Para decorar)
(Sin piel ni huesos)
1 guindilla fresca
(En rodajas finas, opcional)
1 lima en cuartos
Salsa de ostras
(Para acompañar)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la leche de coco y la levadura. Caliente 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 2.

2）․－Añada la harina y la sal y mezcle 30 segundos, velocidad 6. Amase 3 minutos, velocidad espiga. Retire del vaso sobre una superficie enharinada y forme una bola. Divida la masa y forme 4 panes redondos. Colóquelos en 4 cápsulas de muffins (de Ø 7 - 8 cm) y póngalas en la bandeja varoma. Espolvoree con las semillas de sésamo y deje reposar aprox. 20 minutos, mientras marina el pollo.

3）․－En un bol, mezcle el pollo, el zumo de lima, la salsa hoisin, la sal, los champiñones y las setas y deje marinar unos minutos.

4）․－Vierta la mezcla de pollo marinado en el recipiente varoma y coloque encima los espárragos. Coloque la bandeja varoma con los panes, tape y reserve.

5）․－Vierta el agua en el vaso. Sitúe el varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el varoma. Deje enfriar un poco los panes, abra por la mitad y rellene con el pollo y los espárragos. Decore con el cilantro y la guindilla. Sirva acompañado de lima y la salsa de ostras.

Velocidad Espiga.
 

Preparación: 15 min.
Espera: 20 min.
Total: 5 min.

• Sugerencia:

• Puede acompañar con un pepino cortado en tiras con ayuda de un pelador y aliñar con 15 g de salsa de soja y 15 g de vinagre de arroz.

• Comentarios:

• La salsa hoisin es una salsa para mojar típica de la cocina china, incluidas en platos tan populares como el pato pequinés, el rollito de primavera o el cerdo a la barbacoa. Es similar a la salsa agridulce elaborada con soja fermentada, pero se añaden como ingredientes ajo, vinagre y chile. Se puede decir que su sabor es más suave que la salsa agridulce.

IMPRIMIR LA RECETA

Paso de la Receta:

Paso_4

Helado de
Uvas al Laurel

Thermomix TM 21

Helado de
Uvas al Laurel

(Para 8 Raciones)

• Ingredientes:

100 g de Azúcar
1 - 2 hojas de laurel
(Frescas, secas)
(Algunas más para decorar)
140 g de zumo de uva
(O mosto) 5 yemas de huevo
1 cda. de agua
500 g de nata
(Con 35 % de grasa)
40 uvas sin pepitas
(Blancas o rojas)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el azúcar y el laurel. Pulverice 10 segundos, velocidad 9.

2）․－Agregue 40 g de zumo de uva y caliente 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Mientras tanto, ponga las yemas en un bol con una cucharada de agua y bata ligeramente. Vierta el elmíbar del vaso a hilo sobre las yemas removiendo al mismo tiempo con las varillas.

3）․－Ponga en el vaso la crema de yemas y caliente 3 minutos, temperatura 90º, velocidad 2 ½.

4）․－Agregue 100 g de zumo de uva y mezcle 30 segundos, velocidad 3. Retire a un bol grande y deje enfriar totalmente.

5）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la nata y móntela deteniendo cuando esté lista velocidad 1. Retire la mariposa, vuelque la nata montada en el bol reservado con la crema y mezcle delicadamente. Incorpore 15 uvas y mezcle con la espátula.

6）․－Vierta la mezcla en un molde de silicona tipo cake. Distribuya por la superficie otras 15 uvas. Introduzca en el congelador durante un mínimo de 6 horas.

7）․－Saque del congelador 15 minutos antes de servir. Desmolde, decore con las hojas de laurely las 10 uvas restantes, corte en porciones y sirva.

Preparación: 30 min.

Espera: 3 horas 30 min.
Total: 7 horas

IMPRIMIR LA RECETA

Si te gusta comparte